میخک درجه یک

میخک را می توان به صورت کامل یا آسیاب شده استفاده کرد. مردم اغلب میخک آسیاب شده را در مخلوط ادویه ها و میخک کامل را در دستور العمل ها برای افزودن عمق و طعم به طیف گسترده ای از غذاها قرار می دهند. این غلاف‌های کوچک قهوه‌ای تیره برای چاشنی کاری، طعم‌دار کردن گوشت، غنی‌سازی سس‌هایی مانند سس Worcestershire و حتی طعم دادن به محصولات پخته شده استفاده می‌شود.آن ها همچنین برخی از مزایای سلامتی چشمگیر را ارائه می دهند.

میخک حاوی فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است، بنابراین استفاده از میخک کامل یا آسیاب شده برای طعم دادن به غذا می تواند برخی از مواد مغذی مهم را تامین کند.

یک قاشق چایخوری (2 گرم) میخک آسیاب شده حاوی:

کالری: 6

کربوهیدرات: 1 گرم

فیبر: 1 گرم

منگنز: 55 درصد از ارزش روزانه (DV)

منگنز یک ماده معدنی ضروری برای حفظ عملکرد مغز و ساختن استخوان های قوی است. میخک علاوه بر اینکه حاوی چندین ویتامین و مواد معدنی مهم است، سرشار از آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند، که می تواند به ایجاد بیماری مزمن کمک کند.

میخک همچنین حاوی ترکیبی به نام اوژنول است که به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی عمل می کند.

در واقع، یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که اوژنول آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد را پنج برابر موثرتر از ویتامین E، آنتی اکسیدان قوی دیگر، متوقف می کند. گنجاندن میخک در رژیم غذایی خود به همراه سایر غذاهای غنی از آنتی اکسیدان می تواند به بهبود سلامت کلی شما کمک کند. مطالعات نشان می دهد که ترکیبات مفید موجود در میخک می تواند به سلامت کبد کمک کند. ترکیب اوژنول ممکن است به ویژه برای کبد مفید باشد. یک مطالعه حیوانی به موش‌ها با مخلوط‌های بیماری کبد چرب حاوی روغن میخک یا اوژنول تغذیه کرد. هر دو مخلوط باعث بهبود عملکرد کبد، کاهش التهاب و کاهش استرس اکسیداتیو شدند

مطالعه حیوانی دیگری نشان داد که اوژنول موجود در میخک به معکوس کردن علائم سیروز کبدی یا زخم کبد کمک می کند

متأسفانه، تحقیقات در مورد اثرات محافظت از کبد میخک و اوژنول در انسان محدود است. با این حال، یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف مکمل‌های اوژنول به مدت 1 هفته باعث کاهش سطح گلوتاتیون-S-ترانسفرازها (GSTs) می‌شود، خانواده‌ای از آنزیم‌های دخیل در سم‌زدایی که اغلب نشانگر بیماری کبدی است.

میخک همچنین دارای آنتی اکسیدان بالایی است که به دلیل توانایی آنها در کاهش استرس اکسیداتیو ممکن است به پیشگیری از بیماری کبد کمک کند

تحقیقات نشان می دهد که ترکیبات موجود در میخک ممکن است به کنترل قند خون کمک کند. یک مطالعه حیوانی نشان داد که عصاره میخک به افزایش متوسط ​​قند خون در موش های مبتلا به دیابت کمک می کند.

یک مطالعه دیگر در لوله آزمایش و حیوانی به بررسی اثرات عصاره میخک و نیجریسین، ترکیبی که در میخک یافت می‌شود، بر سلول‌های عضلانی انسان و موش‌های مبتلا به دیابت پرداخت. میخک و نیجریسین باعث افزایش جذب قند از خون به سلول‌ها، افزایش ترشح انسولین و بهبود عملکرد سلول‌هایی می‌شوند که انسولین تولید می‌کنند. انسولین هورمونی است که مسئول انتقال قند از خون به سلول‌های شماست. عملکرد مناسب انسولین برای حفظ سطح قند خون ثابت ضروری است. پس در ترکیب با یک رژیم غذایی متعادل، میخک می تواند به کنترل سطح قند خون شما کمک کند.

میخک منبع بسیار خوبی از بتاکاروتن است که به رنگ قهوه ای غنی آن کمک می کند. رنگدانه های خانواده کاروتن آنتی اکسیدان ها و پروویتامین های مهمی هستند. رنگدانه های کاروتن می توانند به ویتامین A یک ماده مغذی مهم برای حفظ سلامت چشم تبدیل شوند. میخک به صورت گل خشک است، بنابراین می توان آن را در تمام طول سال در ادویه فروشی ها، خواربار فروشی ها و فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی در سراسر کشور یافت.

میخک به دو صورت کامل و آسیاب شده وجود دارد. با این حال، پس از آسیاب شدن، قدرت آن ها به سرعت از بین می رود. برای اینکه طعم آن ها قوی بماند، میخک کامل بخرید و آن را تا زمانی که بخواهید از آن استفاده کنید در ظروف در بسته نگهداری کنید. اگر به میخک آسیاب شده نیاز دارید، می توانید آن ها را با آسیاب فلفل خرد کنید تا تا حد امکان تازه بمانند.

اگر به دوز قوی‌تری از میخک علاقه دارید، می‌توانید چای میخک درست کنید:

یک قاشق غذاخوری میخک کامل را آسیاب کنید.

پودر را به مدت سه یا چهار دقیقه در آب جوش دم کنید.

ادویه را صاف کنید و با یک چای تند غنی که برای ماه های زمستان مناسب است، باقی بمانید.

میخک یک مکمل تسکین دهنده و سالم به رژیم غذایی شما است. در اینجا چند روش دیگر برای استفاده از این ادویه خوش طعم وجود دارد:

• میخک آسیاب شده را به پای کدو تنبل اضافه کنید.
• میخک را به چای لاته اضافه کنید.
• از میخک کامل در مخلوط ترشی برای ترشی های تند استفاده کنید.
• میخک را به عنوان یک ادویه ضروری در کاری قرار دهید.
• با مقدار زیادی میخک شراب مولد درست کنید.
• از میخک برای طعم دادن به گوشت استفاده کنید.

میخک، یکی از ادویه جات قدیمی به خصوص در غذاهای هندی و دیگر کشورهای آسیایی، مانند اندونزی، آفریقای شرقی و پاکستان است. به طور کلی برای مقابله با مشکلاتی مانند سردرد، بیماریهای دهان و دندان، سرطان، دیابت عفونت های میکروبی و غیره شناخته شده است. همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و برای محافظت از کبد و بهبود استحکام استخوان کارآمد است.