حذف
- بررسی تخصصی
- نظرات کاربران
اثرات چربی رژیم غذایی بر سلامتی بحث برانگیز است. با این حال، متخصصان موافق هستند که روغن زیتون - به ویژه فرابکر و بکر- برای شما خوب است. مزیت های گوناگون و زیادی از روغن زیتون برای سلامتی که توسط تحقیقات علمی تایید شده است، آورده شده است.
1. روغن زیتون سرشار از چربی های تک غیراشباع سالم است: روغن زیتون روغن طبیعی استخراج شده از زیتون، میوه درخت زیتون است. حدود 14 درصد از این روغن را چربی اشباع شده تشکیل می دهد، در حالی که 11 درصد آن را چند غیر اشباع تشکیل می دهد، مانند اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3. اما اسید چرب غالب در روغن زیتون یک چربی تک غیراشباع به نام اسید اولئیک است که 73 درصد از کل روغن را تشکیل می دهد. مطالعات نشان می دهد که اسید اولئیک التهاب را کاهش می دهد و حتی ممکن است اثرات مفیدی بر روی ژن های مرتبط با سرطان داشته باشد. چربی های تک غیراشباع نیز در برابر حرارت بالا کاملاً مقاوم هستند و روغن زیتون بکر را به گزینه ای سالم برای پخت و پز تبدیل می کند.
روغن زیتون سرشار از اسید اولئیک تک غیراشباع است. اعتقاد بر این است که این چربی اثرات مفید زیادی دارد و یک انتخاب سالم برای پخت و پز است.
روغن زیتون حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است: روغن زیتون بکر نیز مانند روغن زیتون فوق بکر نسبتاً مغذی است. این روغن جدا از اسیدهای چرب مفید، حاوی مقادیر کمی ویتامین E و K است. اما روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان های قوی است. این آنتی اکسیدان ها از نظر بیولوژیکی فعال هستند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهند. آن ها همچنین با التهاب مبارزه می کنند و به محافظت از کلسترول خون شما در برابر اکسیداسیون کمک می کنند - دو مزیتی که ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهند. تصور می شود که التهاب مزمن عامل اصلی بیماری هایی مانند سرطان، بیماری قلبی، سندرم متابولیک، دیابت نوع 2، آلزایمر، آرتریت و حتی چاقی است. روغن زیتون بکر و روغن زیتون فرابکر هردو می توانند التهاب را کاهش دهند، که این موضوع خود یکی از اصلی ترین دلایل فواید آن برای سلامتی می باشد.
اثرات ضد التهابی اصلی توسط آنتی اکسیدان ها انجام می شود. مشابه ایبوپروفن، یک داروی ضد التهابی عمل می کند. برخی از دانشمندان تخمین می زنند که اولئوکانتال موجود در 3.4 قاشق غذاخوری (50 میلی لیتر) روغن زیتون فوق بکر اثری مشابه 10 درصد از دوز مصرفی ایبوپروفن برای بزرگسالان دارد. تحقیقات همچنین نشان می دهد که اسید اولئیک، اسید چرب اصلی در روغن زیتون، می تواند سطوح نشانگرهای مهم التهابی مانند پروتئین واکنشی C (CRP) را کاهش دهد.
یک مطالعه همچنین نشان داد که آنتی اکسیدان های روغن زیتون می توانند برخی از ژن ها و پروتئین هایی را که باعث التهاب می شوند، مهار کنند. علاوه بر این ها روغن زیتون به جلوگیری از سکته نیز کمک می کند. سکته مغزی به دلیل اختلال در جریان خون به مغز شما به دلیل لخته شدن خون یا خونریزی ایجاد می شود. در کشورهای توسعه یافته، سکته مغزی پس از بیماری قلبی دومین علت شایع مرگ و میر است. رابطه بین روغن زیتون و خطر سکته مغزی به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است. یک بررسی بزرگ از مطالعات روی 841000 نفر نشان داد که روغن زیتون تنها منبع چربی تک غیراشباع است که با کاهش خطر سکته و بیماری قلبی مرتبط است. در بررسی دیگری که روی 140000 شرکت‌کننده انجام شد، افرادی که روغن زیتون مصرف می‌کردند در مقایسه با کسانی که روغن زیتون مصرف نمی‌کردند در معرض خطر بسیار کمتری برای سکته بودند. پس کسانی که روغن زیتون مصرف می کنند، در معرض خطر بسیار کمتری برای سکته مغزی قرار دارند که دومین مورد بزرگ قاتل در کشورهای توسعه یافته است.
روغن زیتون با افزایش وزن و چاقی مرتبط نیست.
آیا می توانید روغن زیتون را در طول سال مصرف کنید؟
بله، از منظر سلامتی، مصرف روزانه 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (به تنهایی یا برای پخت و پز) در طول سال می تواند مجموعه ای از فواید سلامتی را به همراه داشته باشد.
فواید روغن زیتون برای سلامتی چیست؟
روغن زیتون به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی، دیابت و شرایط متابولیک، کاهش میزان سرطان و سایر بیماری های رایج کمک می کند.
آیا می توان از روغن زیتون دوباره استفاده کرد؟
خیر، ما نباید از روغن زیتونی که در معرض دماهای بالا قرار گرفته است استفاده کنیم زیرا تجزیه می شود و به یک ماده شیمیایی سمی تبدیل می شود.
آیا می توان با روغن زیتون بکر و یا فوق بکر طبخ کرد؟
کاملاً بله! روغن زیتون بکر بودار برای سس ها، سس ها، مارینادها و وینگرت ها عالی است، علاوه بر این که یک روغن تکمیل کننده خوب یا صرفاً به عنوان سس غوطه وری برای نان است. با این حال، مطالعات متعدد رژیم غذایی مدیترانه ای، غنی از روغن زیتون، با اثرات مطلوب بر وزن بدن مرتبط است. در یک مطالعه 30 ماهه روی بیش از 7000 دانشجوی اسپانیایی، مصرف زیاد روغن زیتون با افزایش وزن ارتباطی نداشت.
علاوه بر این، یک مطالعه سه ساله روی 187 شرکت‌کننده نشان داد که رژیم غذایی غنی از روغن زیتون با افزایش سطح آنتی اکسیدان‌ها در خون و همچنین کاهش وزن مرتبط است.
روغن زیتون چقدر کالری دارد؟
1 قاشق غذاخوری (14 گرم) روغن زیتون حاوی 119 کالری است.
روغن زیتون برای چیست؟
روغن زیتون بکر مکملی فوق العاده برای یک رژیم غذایی متعادل است زیرا سرشار از چربی های مفید برای قلب و آنتی اکسیدان ها است. علاوه بر این، طیف گسترده ای از مزایای آن، از جمله محافظت بالقوه در برابر التهاب، بیماری قلبی، سرطان سینه و دیابت نوع 2 به آن متصل شده است.
آیا روغن زیتون برای پوست شما مفید است؟
بله، روغن زیتون حاوی مقدار زیادی ویتامین، لیپیدها و آنتی اکسیدان های مفید است که می تواند به جوان تر شدن پوست کمک کند. علاوه بر این، با حفظ رطوبت پوست را آبرسانی می کند و آنتی اکسیدان های موجود در آن ممکن است ظاهر علائم پیری را کاهش دهند.
