پودر تارتار ( کرم تارتار )

پودر تارتار که به نام تارتاریک اسید یا پتاسیم هیدروژن تارتاریک شناخته می‌باشد، یک ماده کاملا طبیعی است که بیشتر در پخت شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. شاخصه این پودر این است که، یک پودر سفید بدون بو و بسیار نرم و لطیف است.

از نظر علمی، کرم تارتار بی تارتارات پتاسیم است که با نام هیدروژن پتاسیم تارتارات نیز شناخته می شود. این اسیدی شبیه به لیمو یا سرکه است که اغلب در پخت و پز استفاده می شود. پودر تارتار یک پودر سفید است که از نظر ظاهر و بافت بی شباهت به جوش شیرین یا بکینگ پودر نیست.

پودر تارتار یک نوع ماده اسرارآمیز است، چیزی که ممکن است در انبار خود داشته باشید اما نمی دانید چه زمانی یا چرا باید از آن استفاده کنید. اما کاربردهای بسیار زیادی دارد، به خصوص در پخت و پز، و فقط کمی از آن می تواند تفاوت زیادی در دستور العمل هایی ایجاد کند که به آن نیاز دارند.

این ماده از نظر ظاهری پودری سفید و ریز است. هیچ طعمی ندارد و عملکرد یک عامل افزایش دهنده شیمیایی را انجام می دهد. به ویژه در پخت و آماده سازی انواع کیک استفاده می شود، اما همچنین می تواند یک عنصر ضروری در تهیه نوشیدنی های گازدار یا گازدار باشد. همچنین می توان آن را در شیرینی ها، مرباها، سس ها و سوپ های کم آب نیز یافت!

کرم تارتار به وضوح یک جزء نسبتاً جدید نیست زیرا توسط شیمیدان سوئدی کارل ویلهیم شیله در سال 1769 جدا شد. بنابراین کرم تارتار از اسید کریستالی طبیعی که روی دیواره‌های انبارهای شراب رسوب می‌کند سرچشمه می‌گیرد. در این مرحله به عنوان تارتار شناخته می شود و پس از یک فرآیند تولید وقتی به پودر سفید رنگی به نام کرم تارتار تبدیل می شود، می توان از آن برای انواع فرآیندهای آشپزی استفاده کرد.

این ماده بیشتر در پخت و پز استفاده می شود. بیشتر اوقات در دستور العمل هایی که سفیده تخم مرغ را تهیه می کنند، در دستور پخت کوکی هاو زمانی که در حال درست کردن آب نبات هستید، آن را می بینید.

افزودن کرم تارتار به سفیده تخم مرغ:

افزودن مقداری از آن به سفیده تخم مرغ هنگام هم زدن (حدود یک هشتم قاشق چایخوری در هر سفیده تخم مرغ) به تسریع روند هم زدن کمک می کند. به تسریع ایجاد کف کمک می کند و سفیده تخم مرغ را تثبیت می کند. پودر تارتار همچنین به تقویت حباب های کف کمک می کند و از فرو ریختن خیلی سریع آنها جلوگیری می کند و همچنین به روشن و سفید ماندن آنها نیز کمک می کند.

خواص این افزودنی طبیعی به شما کمک می کند تا بهترین کیک، بیسکویت و کلوچه را درست کنید. همچنین برای گیاهخواران و افرادی که رژیم های غذایی خاص و بدون گلوتن دارند، مناسب است زیرا حاوی گلوتن نیست!

اگر به پخت و پز انواع کیک و کوکی علاقه دارید، شک نکنید و همین حالا کرم تارتار را به صورت آنلاین ار فروشگاه اینترنتی کتوباما خریداری کنید.

ارزش غذایی پودر تارتار در یک قاشق چایخوری (۳ گرم) :

• کالری: ۸
• چربی: ۰ گرم
• سدیم: ۲ میلی گرم
• پتاسیم: ۴۹۵ میلی گرم
• شکر: ۰ گرم
• کربوهیدرات: ۱/۸ گرم
• فیبر: ۰ گرم
• پروتئین: ۵ گرم

خواص پودر تارتار :

پودر تارتار دارای خواصی کاربردی در تغذیه روزمره است که می‌تواند کمک زیادی به سلامت بدن کند. از مهم‌ترین خاصیت‌های پودر تارتارمیتوان به درمان فشار خون بالا اشاره کرد. این پودر با افزایش پتاسیم در سطح خون، از میزان فشار خون بدن می‌کاهد.

با افزودن مقداری از این پودر هنگام جوشاندن سبزیجات، می‌توانید به حفظ رنگ سبزی‌ها و تازه نگه‌داشتن آن‌ها کمک کنید. علاوه بر تمام این موارد، پودر تارتار با تنظیم PH ادرار، از ایجاد عفونت‌های ادراری نیز جلوگیری می‌کند.

• کمک به دفع نیکوتین از بدن برای ترک مواد مخدر
• تسکین درد مفاصل
• درمان فشار خون بالا
• موثر در درمان آرتروز
• کمک به کاهش وزن
• رفع جوش‌های پوستی و آکنه
• از بین برنده عفونت‌های ادراری

کاربردهای پودر تارتار :

• استفاده به عنوان پف دهنده در شییرینی‌پزی
• مقاوم کردن سفیده تخم مرغ در پخت کیک‌ها و شیرینی‌ها
• پخت راحت‌تر کیک‌های اسفنجی
• طعم‌دهنده جذاب در تهیه شربت‌ها
• جلوگیری از شکرک زدن شربت‌ها
• جایگزین مناسب بکینگ پودر
• ساخت خمیربازی‌های رنگارنگ خوردنی
• برق انداختن ظروف مسی
• تمیزکننده همه‌کاره
• دورکننده موریانه‌ها
• استفاده به عنوان لکه‌بر
• کمک به تنفس بهتر کوهنوردان با ترکیب با تخم مرغ