حذف
- بررسی تخصصی
- نظرات کاربران
آیا روغن حیوانی برای سرخ کردن مناسب است؟
چربیهای حیوانی از قبیل دنبه و روغن گاوی (روغن حیوانی) نیز گزینه‌های مناسبی برای سرخ کردن هستند. علاوه براین، چربیهای حیوانی طعم و تردی مطلوب را در محصول ایجاد می‌کنند. بیشتر اسیدهای چرب موجود در این چربی‌ها از نوع اشباع و تک غیر اشباعی است که این ویژگی آنها را برابر حرارت مقاوم می‌کند. البته کیفیت این چربی‌ها بین حیوانات مختلف متفاوت است. چربی حاصل از حیوانات تغذیه شده به صورت طبیعی (چراگاه‌ها) از کیفیت بالاتری برخوردار است.
تفاوت روغن نباتی جامد با روغن حیوانی چیست؟
جدیدترین تحقیقات علمی نشان می دهد که اسیدی در روغنهای حیوانی وجود دارد که سبب افزایش HDL و کاهش LDL می شود. از نظر طب اسلامی و طب سنتی روغنهای حیوانی خواص بیشماری دارند که از آن جمله به استخوانسازی، کاهش غلظت خون، کاهش چربیهای زاید شکم، شادابی و سفیدی پوست و سم زدایی از بدن میتوان اشاره کرد. تغذیه ی سلولهای عضله ی قلب از اسیدهای چرب بوده که تنها در روغن حیوانی به وفور پیدا می شود. یکی از ارکان طول عمر و جوانی پایدار از نظر طب سنتی مصرف مداوم روغن حیوانیست.
اگر قرار باشد بین روغن نباتی جامد و روغن حیوانی یکی را انتخاب کنیم، بدون شک روغن حیوانی گزینه مناسب تریست چون از لبنیات تهیه شده و خواص شیر را دارد. ضمن اینکه روغن نباتی مایع وقتی جامد (هیدروژنه) می شود، اسیدهای چرب غیراشباع آن اشباع شده و در روند جامد شدن بر میزان اسید های چرب ترانس آن افزوده می گردیده.
فواید شگفت انگیز روغن زرد گاوی:
- کم چرب
- کمک به دستگاه گوارش
- تقویت سیستم ایمنی
- تامین ویتامین های ضروری
- دارای خواص ضد سرطانی و ضد التهابی
- باعث آلرژی محصولات لبنی نمی شود
- کمک به درمان سوختگی
- مفید برای پوست و زیبایی چهره
- برای درمان سرفه
- برای تسکین یبوست
- رمان ناهنجاری های تیروئیدی
- تاثیر مثبت بر ذهن و خلق و خو
4 نکات مهم هنگام مصرف روغن حیوانی:
قبل از این کار، مهم است که این نکات را در ذهن داشته باشید:
- اگر از بیماری های قلبی و عروقی رنج می برید و یا اضافه وزن دارید، این را مصرف نکنید.
- اگر چاق هستید، بهتر است که کاملاً از کره دوری کنید.
- مقدار توصیه شده از چربی مصرف روزانه 10 تا 15 گرم در هر فرد است، بنابراین نباید از این مقدار تجاوز کنید.
- اگر شما سلامت هستید، کره حیوانی یک جایگزین سالم تر برای کره و بسیاری از روغن ها است که شما برای آشپزی از آن استفاده می کنید.
