توضیحات
این پودر، تکمیل‌کننده‌ی بخش ناتمام یک رژیم غدایی سالم یعنی حذف شکر و جایگزینیِ آن با یک قند کم‌کالری است زیرا این شیرین‌کننده‌ی طبیعی در سیستم گوارشی جذب نمی‌شود، کالری‌زا نیست و بنابراین برای افراد دیابتی، افراد دارای اضافه وزن و افرادی که به میزان دریافت کالری روزانه‌ی خود اهمیت می‌دهند، بسیار مناسب است. همچنین برخلاف شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام و ساخارین، فاقد عوارض جانبی می‌باشد.
«پودر شیرین‌کننده‌ی طبیعی اِستویا بر پایه زایلیتول» جایگزین موثری برای شکر است. پیش از این نیز گفته شد که اهمیت این محصول برای افراد دیابتی، افراد چاق و افرادی که به میزان دریافت کالری روزانه‌ی خود اهمیت می‌دهند، بدلیل این است که قند این محصول در سیستم گوارشی جذب نمی‌شود و بنابراین کالری‌زا نیست.
با یک نگاه اجمالی به محصولات مشابه موجود در بازار، متوجه می‌شویم که طیف متنوعی از شیریم‌کننده‌های اِستویا، اینجا و آنجا، در حال عرضه‌اند ولی تقریبا هیچ یک از آن‌ها به طور ۱۰۰% حاوی استویا نیستند؛ زیرا در هر بسته از این مواد، برای تنظیم شیرینی و بهبود طعم و مزه، همچنین پیشگیری از مصرف بی رویه اِستویا، مقداری افزودنی‌های مختلف نیز استفاده می‌شود. البته بعضی از این افزودنی‌ها فاقد کالری بوده و شاخص گلیسمی پایینی دارند؛ بنابراین طعم و مزه بهتری ایجاد می‌کنند. بدین لحاظ الزامی‌ست که پیش از خرید این قبیل از شیرین‌کننده‌ها، بسته‌بندی محصول را مطالعه نموده و مناسب‌ترین محصول را بر اساس ذائقه و اهداف سلامتی‌تان انتخاب کنید.
مواد تشکیل دهنده «پودر شیرین‌کننده‌ی بدون کالری اِستویا بر پایه‌ی زایلیتول و اریتریتول»
زایلیتول و اریتریتول (با منشا طبیعی گیاهی)، عصاره‌ی برگ اِستویا
زایلیتول
زایلیتولِ استفاده شده در این محصول، طبیعت‌بنیان است (منشاء طبیعی دارد) و شیرینیِ آن شبیه به شکر معمولی ولی با کالری کمتر می‌باشد. حاوی ۲،۴ کالری در هر گرم بوده که این مقدار حدود ۶۰% کالری شکر می‌باشد. این ماده را از آن جهت شیرین‌کننده‌ای طبیعی می‌دانند که در بسیاری از میوه‌ها و سبزی‌ها با مقادیر کم یافت می‌شود.
شاخص گلیسمی (GI) زایلیتول برابر با ۱۲ است، در حالی که این شاخص برای شکر معمولی بین ۶۰ تا ۷۰ می‌باشد؛ بنابراین برای افرادی که به دیابت، پیش‌دیابت، چاقی یا سایر مشکلات متابولیک دچارند، زایلیتول میتواند یک جایگزین مناسب برای شکر تلقی شود. همچنین مطالعات مختلف نشان داده‌اند که زایلیتول برای سلامتی دهان و دندان نیز سودمند است. سازمان غذا و دارو آمریکا (FDA) زایلیتول را بعنوان یک افزودنی غذایی یا شیرین کننده تائید کرده است.
اریتریتول
اریتریتول، قندی مشابه شکر است و به دلیل کالری کمتری که دارد جایگزینی طبیعی برای آن به شمار می‌رود. این ماده حاوی ۰.۲۴ کالری بر گرم بوده که حدود ۶% کالری شکر را در بر می‌گیرد. شاخص گلیسمی (گلیسمیک) آن نزدیک به صفر می‌باشد و به دلیل کالری نداشتن و خطرات کمتر نسبت به ماده‌ای نظیر آسپارتام، تبدیل به یکی از محبوب‌ترین شیرین‌کننده‌های جهان شده است. سازمان بهداشت جهانی در سال ۱۹۹۹ و سازمان غذا و داروی آمریکا در سال ۲۰۰۱ این ماده را برای مصرف غذایی تائید کرده‌اند. همچنین اریتریتول به دلیل عدم تاثیر بر سطح انسولین و قند خون، مناسب افراد دیابتی می‌باشد و میتواند بعنوان یک جایگزین بی‌خطر برای شکر مصرف شود.
استویا
عصاره اِستویا از برگ‌های گیاهی با نام علمی Stevia Rebaudiana استخراج می‌شود. این گیاه بومی آمریکای جنوبی بوده و قرن‌هاست که توسط بومیان منطقه به‌عنوان شیرین‌کننده مصرف می‌گردد، ارتفاع آن به حدود یک متر و عمرش حداکثر به ۵ سال می‌رسد، حساس به سرماست و دارای برگ‌های کوچکی می‌باشد که بصورت متناوب روی ساقه قرار می‌گیرند.
گیاه اِستویا نخستین بار در کشور پاراگوئه شناسایی شد و اولین بار توسط فردی بنام برتونی به اروپا منتقل گردید. این گیاه بومی نواحی شمالی آمریکای جنوبی‌ست و به طور وحشی در سرزمین‌های بلند مناطق مرزی بین برزیل و پاراگوئه رویش داشته، که در آنجا به گیاه برگ عسلی معروف است. در ایران نیز در مناطق شمالی کشور (همچون گیلان، دیلمان و قزوین) کشت می‌شود.
میزان کالری و شاخص گلیسمیک اِستویا صفر است و به همین دلیل تبدیل به یکی از محبوب‌ترین شیرین‌کننده‌های جایگزین شکر در جهان شده است. عصاره‌ی استاندارد شده حاصل از برگ‌های اِستویا تا ۳۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است و فراورده‌های اِستویا برخلاف شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام و ساخارین، فاقد عوارض جانبی بوده و نسبت به حرارت مقاوم‌اند.
مشخصات «پودر شیرین‌کننده‌ی بدون کالری اِستویا بر پایه‌ی زایلیتول و اریتریتول»
- شیرین‌کننده‌ای ۱۰۰% طبیعی
- تهیه شده از عصاره‌ی برگ اِستویا
- بدون افزودنی‌های مصنوعی (نگهدارنده، رنگ‌دهنده و طعم‌دهنده)
- بدون کالری و قند
- مناسب برای افراد دیابتی
- ایده‌آل برای افرادی که مراقب وزن خود هستند
- قابل استفاده در انواع غذا، شیرینی و نوشیدنی‌های سرد و گرم
- هر قوطی حاوی ۱۵۰ گرم پودر
توضیحات بیشتر
- هر ۱ گرم پودر معادل ۵ گرم شکر یا یک حبه قند است.
- میزان مصرف روزانه حداکثر ۲ گرم به ازای هر ۱۰ کیلوگرم وزن بدن است. مثلا یک فرد ۶۰ کیلوگرمی میتواند روزانه حداکثر ۱۲ گرم پودر مصرف کند.
- در صورت استفاده از سایر مواد غذایی حاوی اِستویا، مقدار استویای مصرف‌شده را لحاظ کرده، متناسب با آن، از میزان کمتری از این ساشه‌ها استفاده نمایید.
- اگر در دوران بارداری یا شیردهی هستید یا داروی خاصی مصرف می‌کنید، قبل از استفاده با پزشک خود مشورت نمائید.
- لطفا در دمای اتاق و جای خشک نگهداری نمایید.
مقایسه پودر شیرین‌کننده طبیعی استویا بر پایه زایلیتول با پودر بر پایه اریتریتول
تفاوت این دو محصول، در نوع افزودنی‌ها، میزان کالری و شاخص گلیسمی آنهاست. برای مقایسه محصولات مختلف استویا با هم، لازم است به تفاوت کالری و شاخص گلیسمی ترکیبات آن توجه شود.
محتوای قوطی سفید، شاخص گلیسمی و میزان کالری تقریبأ صفر را دارد و برای مواردی نظیر رژیم غذایی کتوژنیک که الزاما باید بدون کالری باشد، استفاده از این محصول مناسب‌تر است. در حالی که محتوای قوطی سبز، شاخص گلیسمی و میزان کالری‌اش کمی بیشتر بوده، در عین‌حال طعم خوشمزه‌تری نیز دارد.
بطور کلی هر دو فرآورده در مقایسه با شکر، کالری و شاخص گلیسمی خیلی پایین‌تری دارند و از نظر استاندارد وزارت بهداشت بدون کالری محسوب می‌شوند؛ از این رو برای افرادی که به دیابت، پیش‌دیابت، چاقی یا سایر مشکلات متابولیک دچارند، مناسب و ایده‌آل محسوب می‌شوند.
مقایسه کالری و شاخص گلیسمی اریتریتول و زایلیتول
زایلیتول شیرین‌کننده‌ای‌ست که در مقادیر کم در بسیاری از میوه‌ها و سبزی‌ها یافت می‌شود و بنابراین به عنوان شیرین‌کننده‌ای طبیعی قلمداد می‌گردد. طعمِ شیرینیِ آن شبیه به شکر معمولی بوده، اما کالری آن ۴/۲ کالری در هر گرم است که معادل۶۰% کالری شکر می‌باشد . شاخص گلیسمی آن نیز ۱۲ (در مقایسه با۶۰ تا ۷۰ برای شکر) است.
اریتریتول هم در کلیات به عنوان یک جایگزین طبیعی برای شکر شناخته می‌شود که از آن کالری کمتری دارد اما تفاوتش با زایلیتول در این است که این ماده حاوی فقط ۲۴/۰ کالری بر گرم می‌باشد که معادل ۶% کالری شکر می‌شود و به غیر از آن شاخص گلیسمیک این ماده (اریتریتول) نیز نزدیک به صفر است.
حذف
