دانه زیره چیست؟

زیره که با نام‌های زیره ایرانی، رازیانه مریدین یا نام علمی آن Carum carvi نیز شناخته می‌شود، گیاهی است که با هویج، جعفری، کرفس، گشنیز و زیره نزدیک است. دارای برگ های پر است و گل های کوچک صورتی و سفید تولید می کند - و همچنین میوه ای هلالی شکل که به دانه زیره نیز معروف است.

دانه های زیره دارای طعم و عطر قوی و تند هستند. این به دلیل وجود ترکیباتی مانند لیمونن، کارون و آنتول است. آنها اغلب به طور کامل در دسرها، سالادها، سوپ ها، خورش ها و محصولات پخته شده استفاده می شوند. اسانس های میوه نیز استخراج شده و در بسیاری از محصولات تجاری مانند داروها و لیکورهای طعم دار استفاده می شود.

برخی از فواید بالقوه دانه زیره سیاه شامل افزایش کاهش وزن، کاهش قند خون و بهبود سلامت دستگاه گوارش است. آنها همچنین منبع بسیار خوبی از چندین ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مهم هستند که آنها را به یک رژیم غذایی متعادل و شفابخش تبدیل می کند.

زیره حاوی ماده فعالی به نام تیموکینون است. این ماده طبیعی شیمیایی، خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد که در کاهش وزن به بدن کمک می‌کند. تیموکینون با مبارزه با رادیکال‌های آزاد، سموم بدن را پاکسازی و همچنین با کمک به سلول‌های بدن برای پاسخ دادن به انسولین و گلوکز، میزان قند خون را پایین نگه می‌دارد.

دانه های زیره سبزی بسیار بیشتر از استفاده از آنها به عنوان ادویه است. صدها سال است که این دانه ها بخشی از غذاهای اروپایی و آسیایی بوده اند. اغلب در غذاهای خوش طعم مانند پنیر، غذاهای گوشتی و کلم ترش یافت می شود. اما در طب گیاهی نیز کاربرد دارد.

از نظر تاریخی، از دانه های زیره سیاه برای درمان همه چیز از سوء هاضمه گرفته تا نفخ و گاز استفاده می شده است. امروزه علم می تواند برخی از این ادعاها را پشتیبانی کند، اما نه همه آنها.

دانه های زیره دارای برخی از فواید سلامتی هستند، اما مهم است که قبل از افزودن این ادویه به رژیم غذایی خود در مقادیر زیاد، درک کنید که تحقیقات دقیقاً از چه چیزی حمایت می کند.

اطلاعات تغذیه

یک قاشق چایخوری از زیره سیاه (حدود 2 گرم) حاوی:

  • کالری: 7
  • پروتئین: کمتر از 1 گرم
  • چربی: کمتر از 1 گرم
  • کربوهیدرات: 1 گرم
  • فیبر: کمتر از 1 گرم
  • شکر: کمتر از 1 گرم

زیره یک منبع عالی از:

  • ویتامین A
  • پتاسیم
  • منیزیم
  • کلسیم
  • فسفر
  • نیاسین
  • فولات

همچنین دانه های زیره یک منبع غنی از آنتی اکسیدان ها هستند. این ادویه حاوی مقدار قابل توجهی لوتئین و زآگزانتین است که کاروتنوئیدهایی هستند که با کاهش رادیکال های آزاد خطرناک مرتبط هستند. این مولکول‌های درون بدن شما الکترون‌های جفت‌نشده‌ای هستند که الکترون‌ها را از سلول‌های دیگر می‌دزدند و به تعدادی از بیماری‌ها کمک می‌کنند.

دریافت کافی از این آنتی اکسیدان ها با کاهش خطر بیماری قلبی، تصلب شرایین (تجمع پلاک در شریان ها) و فشار خون بالا مرتبط است.

مزایای بالقوه زیره برای سلامتی

زیره یک منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. با این حال، همان جنبه‌هایی که زیره سیاه را بسیار قوی می‌کند، می‌تواند برای افرادی که دارای شرایط پزشکی خاص هستند، عوارض سلامتی ایجاد کند.

در حال حاضر، تحقیقات تعدادی از مزایای سلامتی بالقوه را در مصرف مقادیر متوسط ​​زیره سیاه نشان داده است:

خطر کمتر التهاب

یکی از جالب‌ترین خواص دانه‌های زیره، پتانسیل آن برای کمک به کاهش التهاب مزمن است. این نوع التهاب با افزایش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن دیگر، از بیماری قلبی گرفته تا زوال عقل و آرتریت مرتبط است. کاهش التهاب می تواند خطر ابتلا به همه این شرایط و موارد دیگر را کاهش دهد.

بر اساس برخی مطالعات، دانه زیره سیاه و روغن زیره ممکن است به کاهش التهاب به طور ایمن و بدون عوارض جانبی ناخوشایند کمک کنند.

این اثر ضد التهابی در رابطه با سندرم روده تحریک‌پذیر و بیماری التهابی روده مورد مطالعه قرار گرفت، اما در سایر نقاط بدن نیز فوایدی را نشان داد.

بهبود هضم

صدها سال است که از دانه های زیره برای کمک به کاهش علائم سوء هاضمه (سوء هاضمه) استفاده می شود. اکنون، مطالعات علمی برای حمایت از این درمان عامیانه شروع شده است. چندین مطالعه نشان داده اند که مصرف روغن زیره سیاه ممکن است به کاهش علائم ناراحت کننده در دستگاه گوارش کمک کند.

دانه های زیره و روغن زیره ممکن است به تنهایی یا در ترکیب با روغن نعناع به کاهش ناراحتی روده کمک کند. این ممکن است به این دلیل باشد که روغن زیره ماهیچه های گرفتگی روده شما را شل می کند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای مشخص کردن علت دقیق کاهش ناراحتی مورد نیاز است.

ممکن است به حفظ وزن کمک کند

برخی از مطالعات نشان می دهد که مصرف عصاره زیره می تواند به شما در حفظ یا کاهش وزن موثرتر کمک کند. این مطالعه نشان داد که افراد با BMI بالاتر می‌توانند وزن خود را بدون تغییر فعال رژیم غذایی و سطح فعالیت خود با مصرف روزانه دوز کمی از عصاره زیره کاهش دهند. با این حال، برای شناسایی علت این اثر باید مطالعات بیشتری انجام شود.

زیره ممکن است از کاهش وزن و ترکیب بدن حمایت کند. در یک مطالعه 90 روزه بر روی 70 زن، آنهایی که روزانه 1 اونس (30 میلی لیتر) محلول روغن زیره 10 درصد مصرف می کردند، کاهش قابل توجهی در وزن، شاخص توده بدنی (BMI) و درصد چربی بدنشان نسبت به کسانی که یک محلول روغن زیره را دریافت کردند، تجربه کردند.

زیره دانه ای معطر و ضد نفخ است. دو نوع زیره در دنیا وجود دارد به نام زیره سبز و زیره سیاه.